28 gennaio 2015

Biscotti al cacao e panna acida


Questa settimana non riesco a pensare ad altro che ai dolci per la prima colazione. Quindi, anche oggi, vi beccate una ricetta a tema: biscotti! Questi sono al cacao, golosissimi, perfetti per l'inzuppo, nel latte, nel caffè, e persino nel tè! La loro particolarità sta nella consistenza e nell'utilizzo insolito della panna acida. 

26 gennaio 2015

Cornetti di pasta brioche


Uno dei dolci da colazione per eccellenza: il cornetto! Quello del bar sotto casa, preparato con l'impasto della brioche, farcito oppure semplice, godurioso anche solo con una sottile granella di zucchero. Appena sfornati equivalgono al paradiso, soffici, profumatissimi e fragranti. Non troppo burrosi, come invece potrebbero apparire i croissants. Insomma i cornetti piacciono a tutti, proprio perchè possiamo goderceli in ogni piccola variante di farcitura e, per iniziare la giornata, non esiste nulla di più goloso. 

23 gennaio 2015

Crema di zucca e lenticchie rosse al curry


Amo le creme. In inverno sono il mio comfort food per eccellenza. Calde, avvolgenti e, possibilmente, anche profumatissime, grazie alle spezie. In questa crema di zucca, un po' diversa dal solito, c'è tantissimo curry, una delle mie spezie preferite. Se potessi, lo metterei ovunque, tanto che ho fatto della cucina indiana, la mia preferita in assoluto, grazie all'uso generoso di questo ingrediente. Questa zuppa nasce dall'idea di una zuppa turca, con qualche piccola variante. Devo ammettere che è entrata prepotentemente nella mia top ten e difficilmente ne uscirà. Ve la consiglio caldamente, soprattutto in queste fredde serate invernali. 

22 gennaio 2015

Elicoidali con ragù veloce di tacchino e zucca



Esiste un amore più grande di quello di un italiano (e non solo!) per la pasta? Un piatto così semplice eppure sempre così confortante, caldo, avvolgente. Io amo la pasta, in ogni sua perfetta declinazione. Vivrei di questo piatto, anzi si può quasi dire che lo faccia. Non ci rinuncio mai. Sarebbe difficilissimo per me separarmi dal piacere che mi regala preparare un semplice piatto di pasta. L'arte del tuffare il vostro formato preferito nell'acqua bollente. Del preparare un sughetto semplice e di affondare i denti in un prodotto di qualità per sentire che è cotto al punto giusto, un po' al dente.
Non credo esista al mondo nulla di più invidiato.

20 gennaio 2015

Ciambelline al vino bianco


Qualche giorno fa ero intenta a sfogliare uno dei miei libri sulla pasticceria italiana. E un piccolo post it giallo mi ha ricordato di quanto fosse assurdo il fatto di non avervi ancora sottoposto questi tradizionalissimi biscotti. Se ancora non avete assaggiato nella vostra vita le ciambelline al vino, questo è il momento giusto per rimediare. Mai biscotto fu più leggero, facile e tremendamente pratico da preparare.
A parte qualche sporadica occasione, non mi ero mai soffermata sulla meraviglia di questo dolce. Un biscotto a base di vino, olio, farina e zucchero, che risulta comunque super goloso e fragrante al punto giusto. Una ricetta tradizionale, originaria del Lazio, che andrebbe riproposta sempre più spesso. La versione originale comprende anche l'anice, per un tocco decisamente più profumato.