Salame al cioccolato bianco

Una piccola variazione del classico salame al cioccolato.. perchè ogni tanto bisogna pur sperimentare qualcosa di nuovo! Lo ammetto, io solitamente il salame lo preparo con il cacao, nella versione più classica possibile (come potete vedere qui).. però quante soddisfazioni! Lo adoro ed è semplicemente ed irrimediabilmente tra i miei dolci favoriti. Spinta però dalla curiosità di provarlo anche nella realizzazione con il cioccolato fuso, mi sono trovata di fronte ad una scelta... cioccolato fondente, al latte o bianco?! Una piccola ricerca, qualche prova pratica per ottenere la versione più confacente alle mie esigenze (e gusti!) ed eccomi con la mia personale rivisitazione di questo piccolo grande classico. Visto poi l'arrivo della bella stagione, un dolcetto fresco ci vuole e una coccola per sopportare il grande e massacrante cambio degli armadi è irrinunciabile! Per questa particolare occasione ho volontariamente omesso il rum, ma nella ricetta ve lo segnalo senza indugi. Dosi per 2 salami di medie dimensioni.

Ingredienti:
340 gr di biscotti secchi, Oro Saiwa
150 gr di burro ammorbidito (non fuso)
200 gr di cioccolato bianco di buona qualità
1 o 2 cucchiaini di rum (facoltativo)
2 uova
100 gr di zucchero di canna
per decorare: a scelta, zucchero a velo, granella di nocciole, farina di cocco, etc.

Preparazione
Fate fondere a fiamma bassissima e per pochissimi minuti il cioccolato bianco. Basterà scaldarlo appena, togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino a quando non si sarà ben sciolto, quindi lasciate lievemente raffreddare. Tagliate il burro a piccoli pezzi e lasciatelo ammorbidire fuori dal frigorifero, attenzione a non utilizzare burro fuso. In una ciotola lavorate energicamente il burro fino a creare una crema. Aggiungete le uova, lo zucchero il cioccolato e, a piacere, il rum, mescolando energicamente. Sbriciolate i biscotti. Potrete tranquillamente inserirli in un sacchettino per la conservazione degli alimenti, ben chiuso, e romperli schiacciandoli con l'aiuto di un matterello o di un pestacarne. Incorporateli quindi al composto e, non appena non riuscirete più ad amalgamare con il cucchiaio, procedete utilizzando le mani. Dividete in due. Stendete un foglio di carta forno, compattate metà del composto con le mani e disponetelo su carta forno. Cercate di conferire al dolce la forma di un salame poi adagiatelo su carta stagnola, arrotolatelo bene e chiudetene le estremità. Ponetelo in freezer per la prima ora e in frigorifero fino al momento di servirlo, considerando almeno 2 ore di riposo. A piacere potrete rotolarlo nello zucchero a velo, nella granella di nocciole oppure nella farina di cocco (senza esagerare perchè è già molto dolce), oppure più semplicemente lasciarlo naturale.